Krydder i hverdagen kan gi økt matglede og kan samtidig bidra til et bedre kosthold.
Sunn mat blir mer fristende
Mari Ekerhovd, klinisk ernæringsfysiolog i Bergen kommune, presiserer at de viktigste årsakene til at du bør krydre hverdagen, er at det vil gjøre sunn mat mer fristende og redusere behovet for salt.
– Krydder kan gi stor variasjon i smak på måltidene, og grønnsaker og fisk kan smake ulikt fra dag til dag. Smak, lukt og farge fra ulike krydder skaper et mer spennende måltid og kan gi høyere appetitt, sier hun.
Helsedirektoratet anbefaler at vi begrenser salt i maten. Mange nordmenn spiser for mye salt, og mange får i seg betydelig mye mer enn maksanbefalingen på seks gram om dagen. Friske eller tørkede urter, rene krydder, sitron, hvitløk, pepper og chili er smaksforsterkere, og vil derfor redusere behovet for salt i maten.
Bra for helsen
Krydder og urter tilfører smak og variasjon i maten.
– Det er ikke regnet som «supermat» i seg selv, men noen av dem inneholder antioksidanter og stoffer som er bra for helsen din. Vi bør begrense inntaket av salt (natrium) først og fremst fordi et høyt inntak over tid kan øke blodtrykket og risikoen for hjerte og karsykdom. Ferdigmat og husholdningssalt bidrar med mye av saltet i kostholdet vårt, sier Ekerhovd.
Bytt ut saltet på kjøkkenet
Noen enkle tips for å gjøre hverdagsmåltidene mer fristende er å krydre fisk, grønnsaker og belgfrukter med for eksempel pepper, paprika, oregano, spisskummen, hvitløk og sitron alt etter hva du foretrekker selv. Forskjellige urter og krydre fra ulike verdenshjørner gjør at de samme råvarene blir spennende smaker fra ulike verdenshjørner, for eksempel meksikansk, italiensk og asiatisk mat.
I tillegg til å benytte mest råvarer når du lager mat, er det anbefalt å velge produkter med nøkkelhullsmerket. Det vil bidra til å redusere saltinntaket. I disse produktene er det også mindre sukker og fett, og mer fiber enn i tilsvarende produkter som ikke er merket med nøkkelhull.
– Et annet tips er å inkludere grønnsaker, frukt og bær i alle måltider. Det inneholder blant annet mineralet kalium, som begrenser noe av den uheldige effekten som salt har, avslutter ernæringsfysiologen.